카페 계획(Cafe)

카페 Cafe

카페 계획 시 고려해야 할 사항.

• 고객 (고객층 : 세대별, 구성원, 성별 등)
• 입지 (위치, 장소, 층별 등)
• 요리의 종류 (커피, bread 등)
• 인테리어
• 가격
• 시스템

 

고객

사람들의 삶에 있어서 건축물은 중요한 장소이다.

잠을 자거나, 개인적인 시간과 여가를 보낼 수 있는 공간.

그중에서도 만남과 정서적 안정감을 줄 수 있는 카페는 창조적 공간 연출이 필요하다.

카페를 방문하는 주요 고객층의 취향 (장소, 맛, 인테리어, 가격, 시스템 등)에 집중한다.

연령대 구성원이 요구하는 사항을 구체적으로 파악한다.

 

입지조건

교외 지역과 도심지역으로 구분하여 생각할 수 있다.

 

◯ 교외지역 : 자연환경과 어우러지는 전망이 좋은 곳.

(외각을 완전히 벗어난 지역보다는 접근이 용이하며, 차량 통행이 많은 곳과 교통 정체가 어느 정도 유발될 수 있는 통로 역할을 하는 지역에 위치하는 것이 유리하다.)

 

◯ 도심지역 : 답답한 느낌이 없는 사람들의 통행이 많은 도로변이나 도심지 조망이 좋은 곳에 위치하여, 시야의 막힘이 없는 곳이 좋다.

 

면적분포

[건물 연면적 당 거실 비율]

구분	비율(%)	실 구분
영업	60	현관, 로비, 라운지, 손님 화장실 등
조리	30	주방, 창고 등
관리	10	사무실, 종업원 탈의실/휴게실, 종업원 화장실, 전기실 등 (종업원 휴식을 위한 공간은 반듯이 필요)

 

[대지면적 당 대상 비율]

구분	비율(%)	대상 구분
본건물	50	본건물(본동)
휴식	15	의자, 테라스 등 (조경부분과 혼용하여 사용할 수 있다.)
주차	30	주차장 (법정주차대수 외 드라이브 스루 공간까지 검토 되어야 한다.)
조경	5	법정조경

 

 

요리의 종류 (커피, bread 등)

사람들에게 즐거움을 줄 수 있는 것.

행복감을 줄 수 있는 것.

두말할 것도 없이 바로 음식이다.

커피와 빵은 우리 일상생활 속 깊숙히 스며들어 있는 음식 중 하나이다.

 

 

분위기 (인테리어)

요즘 트렌드를 반영한 인테리어가 중요하긴 한데, 트렌드만을 따라가기보다는 고객층 취향에 맞춘 인테리어를 계획하는 것이 좋다. 이는 건축가의 자질에 많은 영향을 받기도 한다.

인테리어업자에게 무의미하게 설계와 시공을 맡기기보다는 고객의 취향, 건축주(사업자)의 마인드, 건축가의 능력을 조화롭게 융합하여 건축물을 완성하는 것이 좋다.

 

 

시스템

◯ 직영점

◯ 프렌차이즈

◯ 개인(독립적인 운영)

 

2024년 4월 현재 카페 평판지수 (인지도가 높은 카페라고 생각하면 되겠다.)

 

 

본문내용 : 유에스건축사사무소

자료출처 : 한국기업평판연구소.